凉拌羊肚<新手版>
简单
4人份
对开羊杂店的人致敬 处理羊胃的气味真是历久弥新，难以忘怀！
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食材清单
其他
- 2汤勺醋
- 4汤勺生抽
- 一个羊胃
- 一头姜
- 一片白芷
- 两片当归
- 几滴麻油
- 半头蒜
- 适量小米辣
- 适量料酒
- 适量白胡椒粉
- 适量辣油
蔬菜类
- 两根葱
- 适量香菜
调味料
- 少许糖
- 适量豆瓣酱
营养成分
热量
442.0 卡
蛋白质
26.0 克
脂肪
9.0 克
碳水化合物
52.0 克
纤维
9.0 克
糖
16.0 克
钠
615.0 毫克
维生素
E,A
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
买来的羊胃，打开是剖开的一整个，我丢了菱形外皮那段，那段是好东西，但是我实在懒得清理了，就大概扔了1/3左右。
2
洗绝对是最重要的一步，我简单粗暴的把胃黏膜？全部撕了，其实专业的人会留点脂肪，更香，但那样处理起来就很麻烦了
3
处理干净的肚子内部大概是这样。
4
用盐搓洗两遍，切成小块，我没有刀工哈哈，放进盐醋水里浸泡
5
往冷水锅里加肚子，半头姜的姜片，两片当归，一片白芷，白胡椒，适量料酒，开锅后把沫子打了(经过我的前期处理沫子非常好打，会自己凝聚在一起，不是松散的浮沫) 打完汤就清澈了，放到小火煨两个小时。
6
然后在这个期间葱姜蒜小米辣切末，香菜切段，生抽醋糖白胡椒粉豆瓣酱辣椒油适量码好。
7
肚子熟了捞出来控干水拌起来，很好吃。就是吃的腮帮子酸，可能炖的还不够烂，我一个半小时就拿起来了。肚汤非常好喝，烫点粉丝，拌肚子的料放点到粉丝碗里，冲上肚汤，我可以吃两碗
8
新鲜出锅。
