脆底蜂蜜面包
简单
4人份
上学时候最喜欢的面包之一
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食材清单
其他
- 10克低筋面粉
- 1个鸡蛋
- 20克黄油
- 250ml牛奶
- 3克酵母
- 400克高筋面粉
- 少许白芝麻
- 少许蜂蜜水
调味料
- 30克细砂糖
- 3克盐
营养成分
热量
567.0 卡
蛋白质
29.0 克
脂肪
16.0 克
碳水化合物
33.0 克
纤维
3.0 克
糖
9.0 克
钠
563.0 毫克
维生素
D,B
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
把所有的材料先用筷子搅拌一起，这样可以清楚面团是偏软还是偏硬，各种牌子的面粉吸水都不一样
2
步骤是牛奶、酵母、面粉、鸡蛋、白糖、盐、油
3
厨师机3档揉10分钟就可以了，不用揉出手套膜，（也可以手工揉至光滑的面团即可）
4
揉好的面团盖上保鲜膜发酵2倍大
5
这是发酵好的面团
6
把发酵好的面团分成12对半，我的烤盘刚刚好可以做25个
7
每份大概是62克（我每次是先把面团称一下再除以25再乘以2这样计算的，面粉吸水不一样揉出来的面团重量也是不一样的）
8
称好的面团每个都擀成长舌状再卷起来盖保鲜膜醒发10分钟
9
醒发
10
准备底部沾料：面粉+白糖+芝麻拌匀
11
半碗水
12
醒发好了再擀成长舌状，卷起来，中间切断，正好是25份
13
拿一个切好的面包先沾水再沾点拌好的面粉
14
烤盘倒点玉米油，要稍微多倒一点，烤出来是酥脆的
15
把沾好底料的面包依次放入有油的烤盘里，盖上保鲜膜继续醒发
16
烤箱170度预热5分钟。 整形好的面包醒发至2.5倍大，（发好的面包差不多满模）刷上蛋液
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撒点白芝麻就可以放入预热好的烤箱
18
我的烤箱是上火165度，下火185度烤20分钟。大概烤13分钟上色就要盖锡纸防烤焦，如果是刚刚好就不用盖锡纸，不上色就适当调高一点，第一次一定要站在边上看着自行调整（我每次开始烤时是站在边上边玩手机边看面包有没有上色）
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“”叮”的一声面包烤好了，拿出来趁热立刻刷上调好的蜂蜜液
20
翻扣到网架上 ，趁热吃了一个底部酥脆香甜
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那个黑点是蛋液流下去的
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一下子就干掉了好几个
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好吃
