黄豆粉饼干 无奶制品（白崎裕子）
简单
4人份
满满的怀旧感，深入人心的美味。本书中制作饼干需要掌握的基本功，全都体现在这款饼干中了。 摘自白崎裕子的《好吃的点心，理想的下午》 不用鸡蛋和黄油，又想让饼干拥有酥脆的口感，必须注意这两点: 第一，尽量不要用手揉捏做好的面团，特别是手温较高的人，这会让面团变硬，影响成品的口感。 第二，必须将菜籽油与枫糖浆搅拌至浓稠状态，使其充分乳化。或许有人会问“什么是乳化”，简单来说，就是让水和油充分混合。掌握这个技巧之后，才能使菜籽油均匀融入面团中。我们可以用刚刚搅拌过粉类原料的打蛋器混合液体原料，这样就会混入少量粉类，乳化会更加顺利。
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食材清单
其他
- 20克黄豆粉
- 30勺菜籽油
- 45勺枫糖浆
- 80克低筋面粉
- A
- B
调味料
- 一小撮盐
营养成分
热量
708.0 卡
蛋白质
22.0 克
脂肪
21.0 克
碳水化合物
68.0 克
纤维
10.0 克
糖
18.0 克
钠
329.0 毫克
维生素
E,A
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将A倒入到搅拌碗中，用打蛋器充分混合，注意不要留有结块。
2
把B倒入小号搅拌碗中，用混合过粉类原料的打蛋器搅拌至浓稠状态，充分乳化
3
把2倒入1中，用刮刀整理成一团。
4
把面团放在与烤盘大小相当的油纸上稍稍压扁后盖上保鲜膜，用擀面棒擀成厚约5毫米的面片。
5
用刀或其他工具轻轻切块，并用竹签在每块饼干坯上扎些小孔，连同油纸一起移入烤盘中。
6
把烤盘放入预热至160℃的烤箱烘烤10分钟，取出后沿着之前的切痕彻底切开。将烤箱温度调至150℃，再烤15分钟。
7
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