XO酱爆墨西哥象拔蚌

简单 4人份

象拔蚌学名太平洋潜泥蛤，是一种大型海生贝类，在太平洋的多处海域都有产出。在象拔蚌的所有品种中，以产自加拿大的干蚌为品质最优，当然它的价格也最贵；相比之下，产自朝鲜和墨西哥等地的象拔蚌品质虽然没有那么优秀，但其性价比却要明显更高。象拔蚌最为明显的特征是有一根无法收入壳内的、粗糙强壮的大虹管，形状好像象鼻子一样，这也是它得名象拔蚌的原因。象拔蚌肉质鲜美脆嫩，刺身、白灼、爆炒都是不错的选择。今天我们这里买到了一只新鲜的墨西哥象拔蚌，决定用XO酱来爆炒一下。