简易版小笼包

1：把面粉所有材料放在厨师机里搅拌至均匀光滑的面团，然后烤箱开发酵功能，把面团放在一个容器里盖上盖子放进烤箱发酵，烤箱里放一碗热水，保持湿度。没有烤箱发酵就直接常温发酵。时间可能需要久一点。

2趁着面团发酵的时候，来做包子馅料。梅头肉搅成肉末，把肉末放在一个高一点的容器里，这样方便搅拌。然后放一下调味料：料酒，香油，生抽，老抽，胡椒粉，水（每次放一些搅拌至完全吸收，再放下一次，以此类推将所有的水用完，最后尝一下咸淡，合适自己就行。）然后放入葱花搅拌均匀）把做好的肉馅放入冰箱速冻，等下包的时候容易操作

3：醒发好的面团拿出，整理排气，然后用手掐出你想要的大小，我做小笼包，所以面剂子很小一个。面剂子整理圆，摁压扁，然后幹成周围薄中间厚的面皮，下手包。包好的小笼包二次醒发，我二次醒发比较久，南方的冬天常温醒发了50分钟左右，然后开火蒸，，水开蒸15分钟，停火后闷5分钟就可以出锅了，超级好吃。

非常软，有弹性的面皮，肉馅也非常好吃。