蛋挞皮简易版蛋黄酥加零失误蛋挞加豆沙包
临时起意说做蛋黄酥 后来发现蛋液刷表面 总不能浪费一个鸡蛋吧？ 于是又准备蛋挞的材料 后来发现豆沙多了 总不能浪费豆沙吧？ 于是又准备做包子的材料 最后剩了两个蛋白！ 果断决定倒掉！ 已吃撑！
食材清单
其他
- 134克温水
- 250克中筋面粉
- 300克少糖豆沙
- 4个咸蛋黄
- 4克酵母粉
- 70克淡奶油
- 十个蛋挞皮
- 少许白芝麻
肉类
- 2个土鸡蛋
调味料
- 30克白砂糖
营养成分
热量
710.0 卡
蛋白质
25.0 克
脂肪
17.0 克
碳水化合物
15.0 克
纤维
2.0 克
糖
11.0 克
钠
482.0 毫克
维生素
E,B
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
准备材料：
250g中筋面（包子）
30g糖（16g做包子14g做蛋挞）
4g酵母粉（包子）
134g温水（120g做包子14克做蛋挞）
300g少糖红豆沙（包子与蛋黄酥）
70g淡奶油(蛋挞)
两个鸡蛋（蛋黄蛋清分离，只用蛋黄）
四个咸蛋黄（蛋黄酥）
十个蛋挞皮（四个蛋黄酥，六个蛋挞）
少许白芝麻
成品：四个蛋黄酥，六个蛋挞，八个豆沙包
步骤：
1.称好250g面粉，120g35度水分成两份，大份融糖，小份融酵母粉。拌入面粉中，约三分钟揉成表面光滑的面团。若是水少了此时可以加入少量食用油。连盆带面团放入盛温水的锅中，隔水发酵，面粉上面盖保鲜膜，盆上盖盖子，防止热气散去。酵母粉最适宜的温度35度左右，过高酵母粉失效，过低发酵慢。发酵时间约二十分钟。
2、十个蛋挞皮拿出冰箱，常温解冻。烤箱180度五分钟把咸蛋黄烤好，红豆沙分成四大份，八小份。大份做蛋黄酥，小份做包子。红豆沙揉圆再压扁，加入烤好的咸蛋黄，四份都做好后，轻轻拿出蛋挞皮包了咸蛋黄的豆沙团子，收口放下，整圆放入蛋挞壳内。刷蛋黄液，撒芝麻。
3、温水14克与砂糖14克混成糖水，加淡奶油加蛋黄，充分混合成蛋挞液，放入蛋挞皮内。
4、将步骤二与步骤三的东西放入烤箱内210度，20分钟。视各烤箱情况而定，提前五分钟观察，是否糊了，糊了就调低点温度。
5、面粉团发酵好了，面团排气，切成八小份，揉圆，压平，中厚边薄，包入豆沙馅，包好后，放入竹蒸笼内。锅内水温烧至五六十度，关火，隔水发酵包子约二十分钟，再开火蒸包子。大火烧开，中小火蒸二十分钟。蒸好后，捂五分钟再开盖。
6、备好包子，烤箱的蛋黄酥与蛋挞都好了！开吃！吃完蛋黄酥与蛋挞，包子就好了！
成品图！
成品图
成品图
包子成品