红豆沙圆子
简单
4人份
儿时关于腊月的记忆,除了腊八粥,腊八蒜,就是每每腊月,各家各户都会用高压锅熬红豆馅儿,每次听到高压锅气阀呲呲作响,厨房里充满了红豆的甜香味道.大人们会用熬好的红豆馅儿包豆包,粘豆包,黄米粘豆包,再不就派给我们一个小勺,直接挖来吃.那口感,甜甜软软,带着一点点粘连感.一个字儿,就是美. 最近自己的脾性有点奇怪,年中间竟然涌出想吃汤圆儿的心. 想到两年前在墨尔本,与一干好友围坐在租来的房间里,一张旧货市场淘来的桌子,上面铺上报纸,几个盆,和好了糯米面儿,边聊天,边揪面团,搓成小小的圆子.没有馅料,只是一个一个很小巧的,铺满了一个又一个盘底.麦乐迪负责煮汤圆,她把家里所有能动用起来的锅碗瓢盆都用上,才将将够我们每人一只.墨尔本的元宵节,还是在夏季,我们吃了汤圆之后,跑到附近的阿姨水饺店去吃水饺,一切记忆,像是就在眼前. ------------------------- 汤圆靠包,元宵靠滚,咱这个简易版的红豆沙圆子则在于汤水的魅力.
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食材清单
其他
- 糯米粉
- 红豆
调味料
- 冰糖
营养成分
热量
465.0 卡
蛋白质
7.0 克
脂肪
34.0 克
碳水化合物
46.0 克
纤维
10.0 克
糖
9.0 克
钠
132.0 毫克
维生素
C,D
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
红小豆用清水冲洗干净。山药洗净，小心地削去外皮，再切成
2
5厘米见方的小丁。
3
锅中放入少许热水，大火烧沸后将山药丁放入，汆煮1分钟，再取出用冷水冲凉，并沥干水分。
4
在山药丁中调入糖桂花，并搅拌均匀。
5
将清水倒入锅中，再放入红小豆，大火烧沸后放入冰糖，转小火慢慢熬煮45分钟。 把红小豆和汤汁用细箩过滤，再用小勺将细箩上的红小豆碾碎，透过细箩制成红豆泥。
6
过滤后的汤汁及红豆泥再次倒入锅中，这时小圆子也一起放入，用中火煮制5分钟，看到圆子煮熟变大，就可以关火了。 最后将糖桂花山药丁撒在红豆沙上即可食用。
