珍妮曲奇花
简单
4人份
曲奇是我烘焙入门以来遇到的第一难题，做了非常多次，可是每次花都不成形，这次终于寻到一个曲奇花不消失的方子，分享给大家
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食材清单
其他
- 125克黄油
- 18克奶粉
- 18克淡奶油
- 18克玉米淀粉
- 60克低筋粉
- 75克高筋粉
调味料
- 1克盐
- 30克糖粉
营养成分
热量
233.0 卡
蛋白质
24.0 克
脂肪
35.0 克
碳水化合物
12.0 克
纤维
6.0 克
糖
7.0 克
钠
875.0 毫克
维生素
B,C
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备好所有材料，黄油软化到位，将所有粉倒一起过筛两遍备用
2
黄油软化后加1g盐用搅拌器打发
3
再加入糖粉打发至蓬松发白
4
倒入奶油，打至蓬松，成絮状
5
将过筛后的粉类倒入进来，压拌均匀
6
这时混合的面有点干，挤花纹会比较费力，需要持续压拌使其变软，容易挤花，如果觉得费劲，可以戴上手套用手抓揉，目的就是让黄油与粉类彻底融合挤出花纹
7
将材料倒入深桶的布裱花袋里，不要装太满，容易后方漏，不好挤
8
在烤盘内挤出花型，放冰箱冷藏一小时以上，使花定型，这步真的很关键
9
烤箱上下火130度预热10分钟，预热后再从冰箱里拿出曲奇放入烤箱，烘烤35-40分钟。摸着底部变硬，用刀切开如果没有软心就熟了。
10
曲奇表面微微上色即可，如果是抹茶或巧克力味的温度可以调高至135度，烘烤30-35分钟
11
你看，烤完花纹依然清晰立体，香酥绵软，入口即化。
