荷花酥 七夕乞个巧~酥皮点心
简单
4人份
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食材清单
其他
- #水油皮部分
- #油酥部分
- #烤制时间
- #馅料部分
- 100G面粉
- 10G糖
- 25G黄油
- 30±3分钟350℉\170℃
- 45-50G水
- 50G黄油
- 60--90G红豆沙
营养成分
热量
640.0 卡
蛋白质
16.0 克
脂肪
12.0 克
碳水化合物
87.0 克
纤维
9.0 克
糖
9.0 克
钠
107.0 毫克
维生素
E,D
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
现将油皮中的材料全部混合均匀，揉至面团柔软光滑。
2
将面团的二分之一取出，其中一份加入红色食用色素揉制成浅粉色面团，另一份原色面团揉圆，醒发30分钟以上。
3
黄油需要室温软化，同面粉揉至均匀，如果觉得油酥面团比较硬实，可以再适当增加５－８Ｇ植物油。
4
利用醒面的时间，将９０G豆沙等分成６等份，可以稍微使用一点面粉做手粉。
5
面团与油酥醒发好后，各分为１２等份。
6
取一份油酥用面团包好，收口朝下放好备用。
7
将包裹好油酥的面团压扁，擀成长条形，在不破皮的情况下尽量延展长。然后从一端开始将面皮卷起，收于盘中，盖好湿过的纸巾，醒发。 醒发时间在20分钟以上最佳。
8
将醒发好的面卷纵向压扁，纵向擀成长条，再次卷起，醒发。
9
将二次醒发好的面卷取出，手指将面卷两端捏成90°，压扁。
10
取双色面皮，粉色在下，原色面皮在上，将馅料放入，收口朝下放回盘中。
11
用刀沿面坯划出等分的６刀，划痕要深，以不破皮为佳；
12
烤箱350℉预热
13
将准备好的面胚，放在铺好油纸的烤盘上。
14
烘焙30分钟±3分钟。