玫瑰蛋糕
简单
4人份
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食材清单
其他
- 1个心形可可蛋糕
- 250克鲜奶油
- 3只香蕉
- 3朵大号玫瑰
- 50克白巧克力
- 50克郎姆酒
调味料
- 50克细砂糖
营养成分
热量
582.0 卡
蛋白质
13.0 克
脂肪
17.0 克
碳水化合物
68.0 克
纤维
6.0 克
糖
3.0 克
钠
599.0 毫克
维生素
E,D
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
先来做蛋糕胚：玉米油和牛奶搅拌均匀（用蛋抽向一个方向搅拌，会发现分层的油和牛奶慢慢融合在一起了，直到变成酸奶状，乳化完成。
2
筛入低粉搅拌至干粉颗粒消失，加蛋黄拌匀（均匀的标志是无颗粒，顺滑的面糊），用刮刀把盆边刮干净——蛋黄糊制作完成，放一边备用。
3
接下来打发蛋白：电动打蛋器开高速，打到大泡泡加1/3糖，继续高速打到小泡泡再加1/3糖。
4
继续打到有纹路加最后1/3糖，一直打到小弯钩。
5
取一半蛋白加到蛋黄糊里翻拌，大概8-9分匀的时候加剩余蛋白继续翻拌，至完全均匀。
6
倒在烤盘里，推开，用刮板刮平，震出大气泡，180度19-20分钟。
7
晾凉脱模，我喜欢徒手翻面，秘诀是要快。
8
把黄色表皮去掉，因为咱们要的是白色天使卷卷，尽量不要出现黄色哈～头尾切45度小斜坡。距离头部4厘米的地方浅浅切两刀，能有效防止蛋糕卷断掉。
9
淡奶油加糖和朗姆酒（玫瑰花瓣我这次没加哈哈）打发到5-6分发，加入玫瑰酱打到8-9分发。
10
涂在蛋糕片上。
11
荔枝果冻脱模，切成四条，摆在蛋糕卷头部3-4厘米的位置（就是刚才切浅浅痕迹的地方）
12
卷起来。冷藏半小时定型
13
切开装饰。撒点玫瑰花瓣更好看。
14
荔枝果冻做法：鱼胶粉提前用水泡发，四寸方形慕斯圈用保鲜膜包住底部，荔枝切半摆好，雪碧放完气加融化的鱼胶粉拌匀，倒入慕斯圈，荔枝会跑，用勺子调整一下就好。
