翡翠猪皮冻

“猪皮因含有较高的胶原蛋白质，在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水，有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，能防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老。 当然对一种美食的偏爱，你肯定第一必先接受他的口感，才会关注它的各种成份和功效，所以对于猪皮很多人喜欢它不仅局限于它的功效，更是爱上它弹糯香嫩的的口感。 不过无论是卤汁猪皮、酱烧猪皮、柠香猪皮、芋头烧猪皮、啤酒猪皮、白灼猪皮等等的各种烧法，前期的过毛，去脂，氽水相当的重要，处理不好，一是血腥肉燥味太浓，二是脂肪含量高容易发胖。氽水的时候一定要三氽三刮，氽水一次，刮脂一次，再净水冲净，再氽水再刮，三个循环整张猪皮才不见一点油脂。 用豆浆机做猪皮是最简易的方法，不需要放在锅中焖煮一个小时多，几十分种便可搅肉成浆煮沸一气呵成，煮好的肉皮放在锅里侍凉后便可食用，是这个冬天最好的佐饭下酒菜。