紫糯米面包
简单
4人份
这是一款操作简单、味道超好的面包，给孩子做、给老人吃都很适合。我家拿来当早餐，配杯牛奶，哇～
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食材清单
其他
- 20克紫薯粉
- 230克（根据面团自行增减）牛奶
- 300克紫米
- 35克黄油
- 400克高筋面粉
- 5克酵母
- 60克（没有的话用牛奶代替）淡奶油
- 60克炼乳
- 紫糯米馅儿
- 面包体
调味料
- 2克盐
- 40克细砂糖
- 50克白糖
营养成分
热量
780.0 卡
蛋白质
20.0 克
脂肪
36.0 克
碳水化合物
63.0 克
纤维
3.0 克
糖
17.0 克
钠
962.0 毫克
维生素
A,D
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
波兰种，烫种提前一晚制作。紫米轻轻洗2遍泡水冷藏过夜。
2
打面神器恋家厨师机，不管牛机还是神机，非常适合家庭使用，操作方法一样。基本上8-15分钟可达到完全阶段。
3
粉类和液体类分开准备，液体直接打面缸秤量。
4
波兰种和烫种先加入液体中，再倒入除盐以外的粉类。
5
厨师机一档拌块二档成团三档打面，间或四档辅助，至厚膜阶段。
6
加入盐和黄油。1-2档打至黄油不见转3档至完成。
7
面团光滑细腻有光泽且不粘手，1档整理30秒，打面结束。
8
收圆，测温，最佳温度26-27度。进行首次发酵。
9
馅料制作:我用电压力锅，滤掉泡米水，加新水焖熟后，趁热加入糖和黄油拌匀。糖建议分次加入，根据自己的口味适当调整，可甜可淡。放凉备用。
10
面团发酵完成，分份收圆，不需要刻意排气。松弛20分钟左右，按压有指印。
11
包入紫米，注意收紧口。
12
包好后放入温度35度湿度75-85%环境发酵40分钟左右。
13
表面筛粉，割口。请忽略割口技术。
14
烤箱210度预热，200度烤18分钟，面包体内部温度95度以上出炉。
15
颜色均匀
16
软扑扑的，好吃。
