海鲜意大利烩饭
简单
4人份
这菜是舍友男票做的。一个希腊的小哥，热衷做各种美食。这也算是给自己的一个记录吧。这个菜谱是用了400g米的量。
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食材清单
其他
- 2个彩椒
- 十几颗花椒
- 可没有荷兰芹
- 将近20个带壳虾
- 至少一头蒜
- 适量，女生大概70g的饭量。risotto专用米
- 适量，好像用了一瓶pasta酱
- 适量，用了大概半块parmesan芝士
- 适量橄榄油
- 适量白葡萄酒
- 适量黄油
蔬菜类
- 1个洋葱
调味料
- 一丢丢盐
营养成分
热量
669.0 卡
蛋白质
25.0 克
脂肪
18.0 克
碳水化合物
35.0 克
纤维
8.0 克
糖
16.0 克
钠
442.0 毫克
维生素
D,A
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
制作高汤。
2
把虾扒干净，皮和头放锅里，放入蒜瓣三四个，洋葱半个，花椒十几颗，荷兰芹一小把。加大概800ml水，反正得够后期煮饭用。烧开，去沫，小火煮大概一小时。高汤留着备用。
3
炒酱料。
4
蒜切末，彩椒洋葱切小丁。用炒锅，黄油化开，放蒜末炒香，再放菜。炒到洋葱透明，倒入白葡萄酒（小哥用的Pinot Grigio,买酒的时候看介绍说适合搭配番茄，海鲜），等酒挥发干，倒入pasta酱（小哥用的CIRIO，据说意大利知名品牌...）。炒匀，加水煮一会儿至浓稠，加适量盐和黑胡椒调味。
5
煮饭。
6
arborio还有个c开头的米都可以，risotto专用就行。生米入干净煮锅，加适量橄榄油和白葡萄酒先炒一下，然后把酱料倒进来拌匀，加高汤煮，注意搅拌。高汤分多次加。期间可放入扒好的虾仁，放入虾仁后大概还要煮个将近20分钟。煮饭过程中可进行以下步骤。
7
磨芝士粉。不过我后来看店里有卖直接磨好的parmesan芝士粉，也可以用那个。量看自己喜好了。小哥是饭出锅前加了芝士粉搅拌均匀的。估计也可以盛了饭后撒在饭上。
8
装饰虾的制作。
9
这个不是必须步骤。如果想做就留个虾不要扒皮。橄榄油加热放入整瓣的蒜，大概四五个，然后煎熟虾就好了。
