芋泥蛋黄酥
简单
4人份
喜欢芋头的香，爱芋头的别错过！
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食材清单
其他
- 10克紫薯粉
- 120克水
- 150克中或低筋面粉
- 20克糖分
- 300克高筋面粉
- 80克黄油
- 90克黄油
- 水油皮
- 油酥
- 若干芋头泥
- 若干麻薯
- 馅料
蛋类
- 数个咸蛋黄
调味料
- 2克盐
营养成分
热量
153.0 卡
蛋白质
21.0 克
脂肪
40.0 克
碳水化合物
45.0 克
纤维
2.0 克
糖
3.0 克
钠
421.0 毫克
维生素
C,E
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
芋泥熬好，熬到大概不沾硅胶铲，能够成团就好。
2
水油皮材料混合，揉出膜。包保鲜膜醒10min。油酥材料混合均匀。
3
水油皮和油酥分别分20个，用小包酥的方法包好。擀成3mm厚的长椭圆形，卷起，盖保鲜膜醒10分钟。
4
从封口的地方压扁，再擀成3mm厚的长椭圆，卷起，盖保鲜膜醒10min。
5
三次醒的过程把芋泥分好，包在蛋黄外面。
6
面卷封口朝上，中间压下去，两头往中间捏，再压扁，擀成薄片，包好馅。
7
刷上蛋黄，撒上芝麻。烤箱预热180摄氏度，45min。
