台湾古早味蛋糕
简单
4人份
搬运一位日本博主：EMOJOIE CUISINE的配方，也是时下比较流行的一款蛋糕，用到了水浴烘烤，所以出炉的蛋糕Q弹。 这个量是8寸方模，6寸请将配方全部减半。 新增部分问题解答，请做之前认真阅读，避免食材浪费！
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食材清单
其他
- 100克低筋面粉
- 100克牛奶
- 100克黄油
- 6个蛋白
- 6个蛋黄
- 数滴香草精
调味料
- 100克细砂糖
营养成分
热量
289.0 卡
蛋白质
21.0 克
脂肪
22.0 克
碳水化合物
18.0 克
纤维
2.0 克
糖
3.0 克
钠
288.0 毫克
维生素
B,C
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备好各种食材，同时将烤箱预热，上下火同时加热170度，10分钟。
2
面糊：将植物油用小火加热到65度左右，筛入过筛后的低筋粉，搅拌至有光泽的细腻状态。
3
面糊加入牛奶后继续拌匀。
4
将6个鸡蛋的蛋白和蛋黄分别装入干净无水无油的盆中，蛋白先放到一边备用。
5
蛋黄糊：把蛋黄和1个全蛋加入面糊中搅匀。
6
将活底模内部用油纸铺好，外部用锡纸包两层，以免水浴时漏水。
7
打发蛋白：将细砂糖和盐混合，在打发蛋白时，分两次加入。
8
把蛋白霜打发到软尖峰状态。
9
取一半蛋白霜加入蛋黄糊中拌匀。再把剩余的轻柔拌匀到细腻状态。
10
将蛋糕糊倒入模具内，轻震两下颠出气泡。把方模放入倒了水（1-2厘米深）的方盘中，入烤箱，上下火170度烤60分钟左右。如果烤箱比较小，表面上色过快，可在表面加盖锡纸。
11
烤好后取出，提着油纸脱模，撕掉油纸即可。稍晾凉后，切一片，组织绵密弹嫩，很好吃哒。要用锋利的刀切，效果更美观。
12
成品图
