艾草青团（新手也学得会的客家传统艾粄做法）

简单 4人份

艾粄是客家话的叫法，是每年清明节都不可缺少的一道美食。老家田地里有自然生长的艾草可以摘用，自然的味道清新淡雅。艾草在客家人的眼里也是食补的好食材，对于女人来说更为滋补！以前听奶奶说，在春天打雷前生长的艾草是没有苦味的，我想是奶奶那个年代的人很经常摘野菜吃，吃出了经验，连这些小细节都记得很清楚。这个版本的艾粄是基础做法，简单容易操作，面粉用料比较随意，不要太干太湿，把握柔韧度即可。造型可以做出圆的，也可以捏成这样，像一片叶子🍃。