酒糟糖糕
简单
4人份
小时候，姑婆做的酒糟糖糕和醋烧仔鸡是至极的人间美味，她去世后再也没有吃到过那个味道。正好问做米酒的要来了酒糟，准备自己试试😊，因为一贯偷懒，所以没有向老一辈打听古法，以前参照厨友的方子做过几次糖糕，这个主要参考康城木槿的发糕配方，按经验试了配比，味道还不错，作为第一个菜谱发上来，在此也感谢各位厨友奉献的方子，让我成了儿子心目中的大厨😁。
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食材清单
其他
- 150克面粉
- 180克水
- 1克泡打粉
- 2克酵母
- 3勺酒糟
- 80克粘米粉
- 8只红枣
- 少许米酒
- 少许肥肉丁
调味料
- 40克白糖
营养成分
热量
296.0 卡
蛋白质
28.0 克
脂肪
11.0 克
碳水化合物
77.0 克
纤维
7.0 克
糖
17.0 克
钠
831.0 毫克
维生素
C,A
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将白糖泡入开水中，制成一碗糖水。
2
将普通面粉、米粉、酵母、泡打粉混合并搅拌均匀。
3
将酒糟用擀面杖捣糊。
4
将酒糟放入刚才制好的糖水中并搅拌均匀。
5
将酒糟倒入混合好的面粉中。
6
放入猪油并进行充分搅拌（如果搅拌过程中感觉太干，可以适当地再加一点开水），一定要搅拌均匀。
7
搅拌好的效果是这样滴～
8
在蒸笼上垫上荷叶（没有荷叶的也可以用蒸笼布代替），然后在荷叶上刷上食用油，这样是为了方便糖糕蒸好后更好取出来。
9
将面糊倒入铺好荷叶的蒸笼中，用勺子使面糊均匀地铺满蒸笼。
10
将红枣多半切开，去核。再将对半切开的红枣放在面糊上。
11
在蒸笼下层放入温水，先不要开火，等待发酵一个半小时。
12
发酵完成后，大火蒸二十分钟。关火后等待五分钟打开。
13
大功告成啦～
