枣泥核桃馅月饼
简单
4人份
闺女这和我预约好多天了要吃枣泥月饼，今天终于得空给她做了，但是照片没照全😏我这个的量是20个的量。
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食材清单
其他
- 150克转化糖浆
- 200克面粉
- 2克枧水
- 50克食用油
- 核桃仁，葡萄干适量
- 炒熟糯米粉适量
- 蛋液适量
- 适量枣泥馅
营养成分
热量
600.0 卡
蛋白质
28.0 克
脂肪
35.0 克
碳水化合物
61.0 克
纤维
1.0 克
糖
1.0 克
钠
341.0 毫克
维生素
E,C
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
大枣去核，或蒸或煮，反正弄熟，煮的话记得一定要少量的水，不然吵枣泥馅炒到你怀疑人生
2
大枣蒸熟，破壁机打泥，扔不粘锅里翻炒，70克花生油多次少量加入慢慢翻炒，慢慢加，别着急，心里炒到油水分离，炒干它，一定要炒干它！
3
核桃摊开，微波炉叮熟，搓搓它，脱掉它的衣服，能脱多少脱多少，别客气！等炒好的枣泥凉透以后核桃捣碎，不要太碎，来，翻拌它，直到你中有我我中有你。
4
1克小苏打放3克水里搅匀就是枧水啦，机智如我，哈哈，拌匀后倒进大盆，再加蜂蜜、花生油搅打均匀，最后筛入面粉，用手抓匀，别揉面啊，千万别揉，又不是蒸包子，拌匀就行了，保鲜膜里醒发一个小时左右
5
枣泥馅分成19份，大概一个30克左右，揉成小圆球，为什么是19个，为什么不35克一份？为什么不按传统比例？不要问为什么，我就是我，五颜六色变幻莫测的烟火。
6
醒发好的面团分成19份，揉圆，家里有熊孩子的，揪过来给戴上一次性手套，这活就交给他们吧，三岁以下就算了，别偷鸡不成蚀把米，记得盖上保鲜膜，不然干掉皮了
7
来，包馅，包好后淀粉粒轻滚两下沾点淀粉好脱模，入模具压成型，烤箱200度预热，我家烤箱温度高，你的烤箱也许需要210，也许190谁知道呢
8
饼胚上喷少许水，入烤箱中层上下火180烤五分钟，拉出来，刷上薄薄的蛋黄液，薄薄的，一定要薄薄的，再放进去烤15分钟出锅，晾凉，偷吃一个，密封保存两天，坐等回油
