健脾养胃淮山焖排骨
简单
4人份
淮山补中益气，《本草纲目》中记“主中焦脾胃之气损伤，补虚弱，除寒热邪气，益气力，长肌肉，滋补肾阴，止泻痢、化痰涎、润皮毛。”脾乃后天之本，调养身体的基础就是健脾，否则吃什么都不能吸收。 配料用的有肉桂皮，入脾、胃、肝、肾经，味甘辛，性温，适合于脾胃虚寒引起的腹痛、吐泄及肾阳虚引起的腰膝酸冷者用。如果上火热气就不要用了。而且肉桂皮也是一种香料，为菜肴增加浓郁香气。
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食材清单
其他
- 1根山药
- 1根排骨
- 3勺料酒
- 4勺薄盐酱油
- 两瓣蒜头
- 少许白胡椒
- 少许白芝麻
- 少许肉桂皮
蔬菜
- 一小块生姜
蔬菜类
- 1根香芹
调味料
- 少许盐
营养成分
热量
322.0 卡
蛋白质
30.0 克
脂肪
6.0 克
碳水化合物
86.0 克
纤维
4.0 克
糖
4.0 克
钠
642.0 毫克
维生素
D,B
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
排骨剁块洗净，加料酒、薄盐酱油、白胡椒粉腌制20分钟，中途记得再翻搅一次。
2
淮山买的是铁桂山药，可入药膳，不是很粗的那种哦。山药削皮时我用塑料袋隔着，否则容易手痒。
3
斜着切圆滚刀。
4
准备好配料。
5
把锅烧热，放少许油。倒入姜蒜和桂皮炒香，爆香的照片被我误删了😓，翻炒看到蒜瓣微微焦黄。
6
放入排骨不断翻炒，炒干汁水，直到排骨表面发黄。
7
放入淮山炒匀。
8
加水没过约七分满。大火烧开，转中火。中途翻一次，继续焖。
9
汁水收干，放少许盐翻炒均匀。淮山含有淀粉，烧好自动挂了芡，因此看上去有一层油光，其实并不油。
10
切一根香芹撒上去，增色又增香气。
11
最后出锅撒一点熟芝麻就好啦。
