炒双粉
简单
4人份
去了一趟瑞安，品尝了炒双粉，恰逢“南食召”出了米粉干和番薯粉， 于是凭着印象里的味道做了一道炒双粉，味道竟然非常好～
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食材清单
其他
- 干贝
- 淡菜干
- 猪油
- 生抽
- 米粉干
- 蕃薯粉
海鲜
- 虾干
蔬菜类
- 卷心菜
- 生姜
营养成分
热量
731.0 卡
蛋白质
24.0 克
脂肪
9.0 克
碳水化合物
17.0 克
纤维
4.0 克
糖
13.0 克
钠
918.0 毫克
维生素
C,B
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将材料都洗净，香菇泡发切丝，猪肉切丝，鱿鱼干蒸熟用手撕成细丝，芹菜切小段备用
2
将米粉干用温水浸软，只要1-2分钟即可，不要泡太久以免泡烂了粉干失去了粉干的韧劲和米的香气。泡软后的粉干放进一个较大的碗中，加入一小撮盐，适量鸡精，1勺糯米酒，适量白糖（这里的调料都放总量的一半）用筷子将粉干跟调料拌匀，静置备用。这样炒出来的粉干比较入味。
3
锅中下少量油，倒入肉丝，香菇，鱿鱼干翻炒一下，在锅中加一小碗水，再放入另外一半的盐，鸡精，糯米酒，白糖
4
锅中汤滚之后放入半页番薯粉，番薯粉不用泡软，干的直接下锅，用筷子搅开，跟肉丝香菇拌匀，直到番薯粉变软颜色通透，汤汁也全部被番薯粉吸收。
5
此时下芹菜一起翻炒，用筷子拌匀
6
将浸入味道的米粉干倒入锅中
7
再加适量猪油，一起翻炒，炒双粉的全程最好都用筷子翻拌，比较容易炒开，也不容易糊锅。
8
炒制2-4分钟粉干变软将熟时倒入豆芽，拌匀，豆芽晚点下，保持一点脆脆的口感比较好吃。
9
将所有材料都拌匀后出锅即可。
