鱼香煎鸡腿
简单
4人份
时间：约25-35分钟 难度：有点挑战🖖 份量：2人份
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食材清单
其他
- #腌制鸡腿
- #鱼香汁
- 10g玉米淀粉
- 10g生抽
- 1g黑胡椒粉
- 20g植物油
- 20g蒜末
- 20g醋
- 2个去骨鸡腿
- 50g水
- 60g剁椒酱（红）
调味料
- 2g盐
- 3g盐
- 40g糖
营养成分
热量
214.0 卡
蛋白质
10.0 克
脂肪
29.0 克
碳水化合物
30.0 克
纤维
9.0 克
糖
8.0 克
钠
491.0 毫克
维生素
A,E
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
先处理鸡腿
2
用刀在鸡腿侧面剖一刀，露出鸡腿骨
3
将鸡腿骨周围的肉剥离开，用刀背在腿骨靠近末端的位置敲一下，将腿骨敲断
4
将腿骨周围的肉剥离开，将腿骨取出
5
将整个鸡腿肉平摊开，去掉筋膜，肉厚的地方用刀划花刀，再用刀背将肉敲松
6
鱼香煎鸡腿的做法
7
将处理好的鸡腿肉用1茶匙老抽和2茶匙料酒抹匀腌制20分钟
8
烧热平底不粘锅，不放油将鸡腿肉放入，用小火将鸡腿肉煎成金黄色，这个过程比较长，这个时间可以处理其他材料
9
鸡腿一面煎好后翻面煎另一面，煎好以后取出待用
10
泡辣椒、姜、葱、蒜都切成细末，红绿尖椒切成小丁
11
炒锅烧热放入少许油，放入泡辣椒末炒香，炒出红油
12
放入葱（留一些葱花最后作装饰）、姜、蒜末炒香，加入红、绿尖椒末一起炒
13
加入生抽、糖
14
加入肉汤（或者开水），加盐、醋调味，煮开
15
放入煎好的鸡腿一起煮，用锅铲铲起汤汁不断浇在鸡腿上，使鸡腿入味，煮1-2分钟
16
捞起鸡腿，改刀成大小合适的块，摆入盘中，淀粉加适量水调成湿淀粉，倒入汤汁中离火勾芡
17
将勾好芡的鱼香汁淋在鸡腿上即可
18
最后撒上葱花作装饰即可
