一次发酵的汤种吐司～拉丝到没朋友
简单
4人份
方子量适用450克吐司模！
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食材清单
其他
- 10克奶粉（可不放）
- 15克高筋面粉
- 1个鸡蛋
- 245克高筋面粉
- 25克黄油
- 50克牛奶
- 80克牛奶
- 汤种
调味料
- 3克盐
- 3克耐高糖酵母
- 40克糖
谷物
- 主面
营养成分
热量
451.0 卡
蛋白质
24.0 克
脂肪
14.0 克
碳水化合物
50.0 克
纤维
10.0 克
糖
4.0 克
钠
555.0 毫克
维生素
A,C
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
第一步来做汤种，把15克面粉和80克牛奶混合，放入锅中，先搅拌均匀，再开火，边加热边搅拌成糊状，关火，晾凉备用，从开火到结束一般两分钟内搞定！
2
桶中按顺序放，鸡蛋，牛奶，糖，奶粉，盐，面粉，汤种。
3
揉至初步拓展
4
放黄油和酵母，酵母用一点点温水或凉水和成泥状再放！
5
揉至出膜！
6
平均分成三份，要求完美者可以用称称一下，轻轻擀长成牛舌状，长约30厘米左右，自上而下卷起。一定要轻轻擀，不要用蛮力，也不要擀得过长容易断筋，面团正常是比较黏的，在案板和擀面杖上薄薄抹一层玉米油（无味油）会比较容易操作，不要用面粉防沾。
7
卷成卷的面团竖放，收口处压在下面，再次擀长，这次不要擀的太宽，别超过吐司盒的宽度，再次卷起。
8
摆进模具！
9
发酵至8分满，在38度环境下发酵是最快的，可在烤箱放一大碗热水，关上烤箱门，增加温度和湿度加快发酵，水凉了就换一碗，烤箱无需通电，约需要90～120分钟！
10
烤箱提前预热，放最下层上火150下火160度烤35分钟，入烤箱直接盖锡纸，盖锡纸也会上色的，只是不会上色那么快，30分钟时看一下上色情况，上色不满意把锡纸拿掉，上色满意则继续盖着，到时间马上拿出来，侧放！
11
新鲜出炉带着热气的！
12
美丽的拉丝！
13
买的吐司刀根本用不上，不撕着吃真觉得对不起这个面包😬
