一次成功的酸菜鱼!

简单 4人份

为了参加38妇女节的在线厨艺大赛做了这道酸菜鱼拍了全过程,没想到还特别成功特别好吃!那就传上来吧!

一次成功的酸菜鱼!
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食材清单

其他
  • 10朵木耳
  • 1个鸡蛋
  • 1厅啤酒
  • 2条小米辣
  • 4瓣蒜瓣
  • 半根莴笋
  • 适量熟芝麻
海鲜
  • 1条鲈鱼
蔬菜
  • 克酸菜200
蔬菜类
  • 1根香菜
  • 5片姜

营养成分

热量

253.0 卡

蛋白质

9.0 克

脂肪

5.0 克

碳水化合物

38.0 克

纤维

8.0 克

14.0 克

840.0 毫克

维生素

D,B

矿物质

Calcium,Iron

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

准备鲈鱼一条,将鱼肉切出。

2

鱼肉部分切出鱼肚。

3

将鱼骨和鱼肚部分切成块。

4

切好的鱼骨部分加入3克盐,30克啤酒,搅拌一分钟,用清水洗净。

5

鱼肉部分用斜刀切成3毫米左右

6

处理鱼片:加入1克盐,15克啤酒,用手搅拌至鱼片出粘液后用清水洗净沥干。

7

腌制鱼片:加入1克盐,15克啤酒,少许胡椒粉,用手搅拌至调料完全吸收至鱼片中。

8

加入半个鸡蛋清,适量土豆淀粉腌制10分钟

9

准备辅料:准备酸菜切段,50克姜切片,小米椒切段,莴笋切段,泡发一点木耳。

10

处理辅料:酸菜焯水,放入清水中煮开5分钟

11

放入锅中将酸菜炒干,目的是让酸菜比较脆。

12

炒辅料:锅中放入姜,小米辣炒香后,放入所有辅料炒5分钟倒出。

13

煎鱼骨:锅中放油烧至6成热,放入鱼骨开中火煎至两面金黄。

14

倒入开水及辅料,大火烧开转中火煮3分钟,加入2克盐,1克糖,1克白醋调味

15

调好味后将鱼骨和辅料捞出放入盘中垫底

16

滑鱼片:将刚才烧鱼骨和辅料的水再次烧开,将鱼片放入烧30秒。

17

煮好的鱼片捞出放在之前的鱼骨和辅料上。

18

煮鱼的汤倒进去,撒上葱花,小红椒,香菜

19

最后关键的一步:泼明油!烧适量的油泼在表面!

20

撒上熟芝麻,一道美味的酸菜鱼就制作完成,真的超级好吃😋!

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