可可古早蛋糕
简单
4人份
很容易的方子，不喜欢可可的可以全用低筋粉，湿润柔软有弹性，非常好吃(｢･ω･)｢嘿
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食材清单
其他
- 12个鸡蛋
- 140克玉米油
- 150克低筋面粉
- 160克牛奶
- 30克可可粉
调味料
- 150克细砂糖
- 2克盐
营养成分
热量
298.0 卡
蛋白质
27.0 克
脂肪
18.0 克
碳水化合物
32.0 克
纤维
2.0 克
糖
13.0 克
钠
409.0 毫克
维生素
D,C
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
❶可可粉和低粉分别提前过筛备用。
2
❷烤箱155度预热。
3
❸模具中垫入油纸备用。
4
玉米油和牛奶入小锅充分搅拌均匀，液体变成乳白色后开小火加热，一边加热一边搅拌，一直到70度就可以离火了。
5
（如果没有温度计就用干净的手指伸进去感受下，有点点烫手的感觉就差不多了，不过用这个方法要小心烫喔。）
6
倒入过筛后的可可粉搅拌均匀。
7
倒入过筛后的低粉搅拌到没有干粉就停。
8
这一步就是这样有点干的状态。
9
最后加入蛋黄搅拌均匀顺滑后蛋黄糊就OK了。
10
蛋白中加入白醋打到粗泡状态后加入一半细砂糖，高速打发。
11
打到蛋白大泡泡消失颜色变白后再加入余下的细砂糖继续高速打发，打到湿性发泡状态即可。（如图提起打蛋器是大弯钩状，轻轻左右甩一甩大弯钩是有弹性会摇摆的。）
12
最后低速整理半分钟。
13
蛋黄糊倒入搅拌盆中，蛋白霜先加入一半，用刮刀翻拌均匀。
14
再加入剩余的蛋白霜继续翻拌均匀就OK了。
15
蛋糕糊倒入模具中，轻震几下，再用一根牙签在蛋糕糊中划几个大圈圈，整理一下。
16
烤盘底再放一个大烤盘，加入1.5cm厚的热水，放入烤箱中下层，转150度烤30分钟。
17
再转140度烤33分钟。
18
出炉，提起蛋糕放在晾网上撕去四周油纸散热。
19
放凉后切块就开吃吧～