家常烤鱼|可媲美烤鱼店的味道
简单
4人份
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食材清单
其他
- #主料
- #炒料的材料
- 10克花椒粉、胡椒粉
- 10克辣椒粉
- 15克青红花椒粒
- 1个土豆
- 1只，三斤左右，可供五人食用鲤鱼
- 1团香菇/金针菇
- 1节藕
- 200克火锅底料
- 3勺豆瓣酱
- 5-7勺食用油
- 8-10根，可根据口味调整小米辣
- 适量，鱼身里外充分涂抹均匀料酒
- 适量酱油、生抽、蚝油
海鲜
- #腌鱼材料
蔬菜
- #配菜
- 各一葱姜蒜
蔬菜类
- 1颗洋葱
- 2颗香菜
营养成分
热量
110.0 卡
蛋白质
18.0 克
脂肪
22.0 克
碳水化合物
98.0 克
纤维
6.0 克
糖
7.0 克
钠
198.0 毫克
维生素
A,D
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
选鱼：选择现宰的鲜鱼，清理好内脏，如图沿着背部剖开成片状，注意将鱼身大刺敲断，以免烤制过程中受热变形；
2
准备腌制材料，洋葱切片，姜切丝，葱切段，蒜捣成蒜泥。
3
腌鱼：鱼身切花刀，用料酒、盐在鱼身内外抹匀，按摩几分钟，加入葱、姜、蒜泥，撒上花椒粉、胡椒粉，加入生抽、酱油、蚝油，拌匀，腌制20分钟；
4
取烤盘，铺上一层锡纸，底部放洋葱片与姜片；
5
将腌制好的鱼如图所示，内部朝下、背部朝上放在烤盘上，鱼身上可撒上少许洋葱、香菇等；
6
格兰仕蒸烤箱D20设置上下管230℃预热五分钟，放入烤盘，设置40分钟，如果喜欢口感焦一些，可以适当增加时间；
7
准备配菜：锅中放油（可适当多放油），依次加入葱姜蒜、花椒粒、干辣椒、小米辣、豆豉爆香，加入火锅底料翻炒至有香味，加入香菇、藕片、土豆等配菜翻炒至半熟，加盐、鸡精、味精、花椒粉调味；
8
将炒好的配菜，如金针菇、藕片、土豆片等放在烤鱼下方，剩下的配料倒在鱼身上，放入蒸烤箱上下管230℃继续烤制5~10分钟，取出；
9
撒上炒焦的花生米、香菜段，即可食用；
