酒糟开花馒头
简单
4人份
凡事预则立，不预则不立。真是一点儿没错。及早知道烘焙任务，合理安排，还可以瞅个空当来折腾一下酒糟馒头。 酒糟酿造白酒后剩下的下脚料，这玩意儿不是谁家都有的。酒糟可以用来做饲料，想必也可以用来喂人。据说有一种饼叫做酒糟饼，只是不知道此酒糟是否是彼酒糟，也不知道做法。这日灵机一动，决定尝试一下酒糟馒头是个什么感觉。原本是想加酵母进行发酵制作的，可是，酒糟似乎已经比较酸了，再用酵母会不会更酸？再次灵机一动，借鉴了马芬蛋糕的做法，只用泡打粉和小苏打来制造蓬松的口感。再略加点白糖来调节口味。看起来效果还不错。估计也不是一般人愿意吃的货。。。。。
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食材清单
其他
- 1/4小勺小苏打
- 100克酒糟
- 100克面粉
- 1小勺泡打粉
调味料
- 15克白糖
营养成分
热量
529.0 卡
蛋白质
9.0 克
脂肪
24.0 克
碳水化合物
47.0 克
纤维
4.0 克
糖
4.0 克
钠
221.0 毫克
维生素
E,C
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
酒糟沥干黄酒，牛奶加热至40度左右，加入酵母和糖搅拌均匀。
2
酒糟，牛奶液搅拌均匀，加入面粉，用面包机搅拌成团。根据面粉吸水量调整酒糟用量。发酵至两倍大小后揉匀排气。
3
整形后刀切成小段或者滚圆。上蒸锅发酵至两倍大小后，开中火12分钟。
4
出炉啦，裂开的花纹是酒糟馒头的特色~
