排骨烧鲍鱼
简单
4人份
我所在的城市，重庆，海鲜品类不算太多，贝类也不多。扇贝一般就蒸和烤了，这次去海鲜市场买到鲍鱼，以前遇到的鲍鱼，最便宜最小的鲍鱼也得3块钱一个，这次买鲍鱼，遇到卖斤数的，42一斤，买了半斤，正好10个，算下来比买个数划算。 买了排骨，想着做鲍鱼烧排骨，是真好吃。 鲍鱼第一顿没吃完，第二天就煮了面啊。
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食材清单
其他
- 500克排骨
- 少许蚝油
- 少许鸡精
- 少量白酒
- 适量干辣椒
海鲜类
- 10只鲍鱼
蔬菜类
- 1根大葱
- 适量姜
调味品
- 少许香料
调味料
- 少许糖
- 少许豆瓣酱
- 适量盐
营养成分
热量
581.0 卡
蛋白质
23.0 克
脂肪
37.0 克
碳水化合物
72.0 克
纤维
9.0 克
糖
7.0 克
钠
108.0 毫克
维生素
E,B
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
排骨洗净
2
鲍鱼刷洗干净
3
鲍鱼改花刀
4
起锅炒排骨 我的做法是生炒排骨 多加一些油加姜 排骨一起炒 炒到排骨微微发焦倒出多余的油 加入少许黄豆酱 或甜面酱 这样烧出的鲍鱼会带一些酱香 然后加入冰糖或白糖 加入少许蚝油 酱油调色
5
炒好的排骨加水放入砂锅后 锅开加入一勺酱香白酒 没有可以加黄酒或料酒 不要盖盖子 让锅沸腾3-5分钟后盖上锅盖 炖半小时后加盐 我一般会炖1小时左右后加入鲍鱼 注意 鲍鱼不适合久炖 一般10分钟足够
6
收汁 出锅
