东南亚风味红烧肉
简单
4人份
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食材清单
其他
- 1个独蒜
- 1小块桂皮
- 400克左右五花肉
- 几根香茅
- 少量黑胡椒碎
- 适量清水
- 适量生抽
海鲜类
- 适量鱼露
蔬菜类
- 1芽老姜
- 半个洋葱
- 少许葱花
调味料
- 适量红糖
谷物
- 几个小米辣
营养成分
热量
514.0 卡
蛋白质
28.0 克
脂肪
19.0 克
碳水化合物
36.0 克
纤维
8.0 克
糖
19.0 克
钠
413.0 毫克
维生素
B,E
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
五花肉切块，姜切丝，蒜和辣椒切碎，洋葱切粒
2
香茅如果像小猫一样直接买的香茅碎就不需要特别处理；如果是买的整根香茅，就把上面绿色部分切掉不用（因为那个部分没有味道的），下面白色和淡绿色部分切成两段然后用刀或者其它重物压烂（类似用刀拍大蒜或者黄瓜一样，以便风味散发，香茅其实最好是买整根的，因为它煮不烂，用香茅碎会稍微有点影响口感）
3
锅里什么都不放，开火，把五花肉肉皮或者侧面朝下，中途注意翻面，直到把一部分肥油爆出来（个人觉得也不要爆太干，否则口感不好），然后把肉盛起，爆出来的油留在锅里
4
将洋葱，姜蒜和辣椒倒入
5
翻炒几分钟，至洋葱变软
6
加入五花肉，香茅，桂皮，翻炒一会儿
7
再加入少许生抽，鱼露，适量红糖，现磨黑胡椒（黑胡椒不放也可），再翻炒几分钟上色
8
倒入适量开水，不用太多，如图片里的位置就差不多了，盖上盖子，小火焖50分钟左右至肉软至你喜欢的程度（时间可能有所增减）
9
尝尝味道，做最后调整，然后转中大火收汁即可
