凉拌肘子
简单
4人份
肘子一定在先猪手的，比较瘦。猪脚太肥一般人吃不下去哈，当然你要增肥有妈也拦不住你啊。 煮好的肘子一定要放冰箱冷藏一晚，胶原蛋白在温度低的情况下就会凝固。卷紧实一些切出来的肉才会形成一整块，就像原生的一样，呵呵！ 否则，就会散呢！
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食材清单
其他
- 10克八角
- 10克花椒
- 10克陈皮
- 15ML生抽
- 1只猪肘子
- 20克蒜
- 20克辣椒酱
- 5克香叶
蔬菜
- 5克香菜
蔬菜类
- 3片姜
调味料
- 20克红糖
营养成分
热量
525.0 卡
蛋白质
16.0 克
脂肪
21.0 克
碳水化合物
47.0 克
纤维
1.0 克
糖
20.0 克
钠
969.0 毫克
维生素
A,D
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
肘子泡半个小时，去掉血水，洗净下锅，放入料酒、姜片和大葱，水开后撇去浮沫。小火煮40分钟，闷十分钟，煮的时候中途翻一下面。煮肘子的这个过程开始准备其余的配菜。
2
生花生水里泡过3分钟沥干。
3
锅里温热下油，下花生米翻炒，调小火不停的翻炒，使花生米均匀的受热，千万别偷懒停下来哦，不停翻炒一会儿你就会听到花生崩裂的“噼噼啪啪”的声音，等“噼噼啪啪”声音全部停止，关火，用余温再翻炒一下盛出来晾凉备用。
4
把胡萝卜和莴笋切丝，小葱切成葱花，小米辣切圈儿，姜蒜成末备好。
5
肘子晾凉后切片（如果买的是整个肘子，可以裹圆包上保鲜膜，放冰箱冷藏一晚上，第二天型很好，切出来的片是圆的），依次下入姜末、蒜末、小米辣、胡萝卜丝、莴笋丝、葱花、芹菜节、花生米、生抽、白砂糖、醋、花椒油和红油拌匀即可。
