酱柚子皮
简单
4人份
秋天属于柚子，市场上各种柚子琳琅满目。想起好几年前朋友给我一个皮皱皱的小柚子，打开吃了，简直快哭了，久违的原味，满满小时候的味道，不知道是那颗老树结的果。如今几代改良的柚子已让人忘记了最初的味道。。。 哈哈，说回柚子皮，加上鲜辣的指天椒和姜蒜的组合，一道绝佳开胃的小菜就成了。
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食材清单
其他
- 1个柚子皮
- 1头蒜
蔬菜类
- 5片姜
调味料
- 若干盐
营养成分
热量
429.0 卡
蛋白质
7.0 克
脂肪
27.0 克
碳水化合物
28.0 克
纤维
4.0 克
糖
18.0 克
钠
437.0 毫克
维生素
C,A
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
比我头还大的红心柚子一个，哈哈，壳留下。分瓣切片，烧壶开水浸泡。泡的过程忘记拍图，各位脑部补一下。^^
2
（ps, 我有去皮）
3
我一共泡了四次，目的是为了去苦味，第一次用热水泡，每次4小时以上，中间2次可用冷水，最后一次烧开水放挤干水的柚子皮，滚2-5分钟，因为要入罐有生水容易坏。
4
挤干水的一球柚子皮，是不是很像肉，哈哈，发朋友圈骗倒一帮人。
5
辣椒姜蒜擦干水（重要），有料理机最好用机子，不然手火辣辣😛。
6
调味。盐放入打好的辣椒里，根据自己口味尝一下合适就可以，我大概放了两小勺，还加了一丢味精，不爱的可省略。
7
调好味倒入挤干水的柚子皮拌匀，放冰箱直接就可以吃了，发酵2天后会有点点酸，味道更好。
