低脂蛋糕：无油乡村海绵蛋糕+豆腐抹茶低脂卡士达
简单
4人份
它不是面包也不是泡芙~~它是练习分蛋打发海绵蛋糕而做的，不需要模具，分蛋打发式海绵蛋糕是借由蛋白霜形成坚实的面糊，所以可不使用模具。 考粗来真的很美，由于外形很像乡村面包所以就叫它乡村蛋糕， 入口有嚼面包的错觉，低脂的豆腐抹茶卡士达酱配它吃又有吃泡芙的错觉，但是无油低糖比泡芙热量低好几倍，放冰箱冰一晚上更好次~~
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食材清单
其他
- #无油乡村海绵蛋糕体（撒粉）
- #无油乡村海绵蛋糕体（蛋白霜）
- #无油乡村海绵蛋糕体（蛋黄糊）
- 15g玉米淀粉
- 30g低筋面粉
- 30g砂糖
- 40g（两只）蛋黄
- 5g面粉
- 60g（两只）蛋白
- 上下170° 25min烘烤温度时间
调味料
- 15g砂糖
- 5g糖粉
营养成分
热量
727.0 卡
蛋白质
23.0 克
脂肪
32.0 克
碳水化合物
89.0 克
纤维
4.0 克
糖
4.0 克
钠
787.0 毫克
维生素
D,B
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备工作：
2
🍰材料称重
3
🍰粉类过筛
4
🍰冷藏鸡蛋分离蛋黄蛋白
5
🍰烤盘铺烤纸
6
A海绵蛋糕体的制作：
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1.蛋黄加入细砂糖拌匀，用打蛋器打发至变白
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2.预热烤箱170°，打散蛋白，均分三次加入砂糖打发蛋白至完整尖角，纹理细腻的程度（打发方法可翻看之前的戚风蛋糕方子）
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3.舀两勺蛋白霜加入到蛋黄糊中，搅拌均匀，再倒入剩余的蛋白霜中拌匀
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4.将低粉和玉米面粉筛入3，搅拌至无颗粒
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5.倒入烤盘中，抹成巨蛋状
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6.撒面粉与糖粉，割成菱形格子状
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7.放烤箱烤25min，期间准备夹馅
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B豆腐抹茶卡士达酱的制作：
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1.蛋黄加入细砂糖拌匀，用打蛋器打发至变白
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2.筛入粉类搅拌至无颗粒
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3.逐次少量加入温牛奶搅拌均匀
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4.拿去中火加热，边加热边搅拌，加热至顺滑流动的状态离火，得到抹茶卡士达酱，盖保鲜膜放凉水盆中冷却
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（通常是沸腾后再持续加热一会）
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5.内酯豆腐加入砂糖用料理机打碎，加入抹茶卡士达酱拌匀，得到夹馅儿
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C组装
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1.将冷却的乡村海绵蛋糕横切为2
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2.中间夹入豆腐抹茶卡士达酱，放冰箱冷藏