松软香肠卷
简单
4人份
12个
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食材清单
其他
- 12根熏制香肠
- ①号盆：
- 1大勺奶粉
- 1小勺干酵母
- ②号盆：
- 2大勺蛋液
- 3/2大勺细砂糖
- 90克水
- 90克高筋面粉
- 适量蛋液
- 适量面包糠
- 适量香芹叶
- 🔺装饰
- 🔺面团
调味品
- 20克无盐黄油
调味料
- 1/2小勺盐
- 适量沙拉酱
- 适量番茄酱
营养成分
热量
343.0 卡
蛋白质
18.0 克
脂肪
40.0 克
碳水化合物
55.0 克
纤维
2.0 克
糖
11.0 克
钠
753.0 毫克
维生素
D,A
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
把食材称量好备用。
2
将高筋面粉放入盆内，干酵母、白糖、奶粉依次倒入盆内，放在面粉一侧；黄油、盐放在另一侧；中间分开，倒入蛋液。
3
将水加热到42-43℃，然后浇到干酵母上。
4
用木铲将盆内食材搅拌均匀，为防止粉末飞溅，轻轻搅拌即可。
5
拌成面团后，将面团取出在桌子上揉面。
6
把揉好的面团放回盆里，盖上保鲜膜准备发酵。
7
【第1次发酵】40℃发酵25-35分钟
8
第1次发酵完成。
9
【检查是否发酵】用手指沾点干面粉，然后戳一下发酵的面团，如果面团在缓慢恢复，就说明发酵好了；如果一下子泄气了，说明发过了；如果戳下去马上就弹回来，说明还没发酵。
10
【排气、醒面】确定发酵好后，用拳头将面团压扁，排气；然后又将面团揉成团，用湿毛巾盖上，醒面10分钟。
11
【塑形】将面团用擀面杖擀成12x30cm左右的长形面团，用刮片切成6等份。
12
把面团卷在香肠外面，表面刷上蛋液，再裹上面包粉，放在烤盘上。
13
【第2次发酵】盖上保鲜膜和湿毛巾，40℃发酵20-25分钟。
14
此时烤箱预热备用。
15
将二次发酵好的面团取出，用剪刀在面团中间部位剪条口子。（长度：面团的8成左右，深度：2-3mm左右）
16
将番茄酱挤在切口里，然后放入烤箱，180℃上下火烤10分钟。
17
取出面包，挤上沙拉酱，再放入烤箱中继续烘烤5分钟。
18
烤好后，撒上香芹叶即可。
