炒猪里脊丝（嫩肉配方）
简单
4人份
妈妈炒的里脊丝特别鲜嫩可口，单吃肉丝，或者炒一大盘每次炒其他菜肴时加一点调味都是不错的选择，能吃两三天，方便又美味。
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食材清单
其他
- 100ml白开水（凉）
- 1勺十三香
- 1勺料酒
- 1勺生抽
- 1勺白胡椒粉
- 1勺白酒（可选）
- 1勺老抽
- 1勺酱油（可选）
- 3克小苏打
- 3勺淀粉
- 400克猪里脊肉
蔬菜类
- 适量葱姜蒜
调味料
- 适量盐
营养成分
热量
482.0 卡
蛋白质
20.0 克
脂肪
21.0 克
碳水化合物
88.0 克
纤维
7.0 克
糖
18.0 克
钠
684.0 毫克
维生素
A,E
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
猪里脊肉切丝，放入白开水（凉）100ml、适量盐、1勺白胡椒粉、十三香粉、酱油、老抽、生抽、料酒，全部搅拌均匀，让佐料和水分都充分吸收到肉里，碗里没有多余液体。然后放入小苏打3克，再搅拌均匀。
2
最后再放入3勺淀粉，搅拌均匀。
3
可采用适度摔打的方式，让各种调料和肉更加混合入味，然后静置腌制10–15分钟，上锅炒之前碗内无液体。
4
起锅加入植物油，可适当多放一点儿油，放入葱姜蒜，煸香。
5
放入肉丝，不要马上就翻动，让肉煸一会儿。
6
然后再翻炒均匀。
7
最后加入料酒，白酒（可不加），再加适度老抽调色。
8
肉熟了就可出锅，最后在上面撒点儿葱丝。
