撩咋咧的油泼扯面
简单
4人份
最近热播的电视剧白鹿原最吸引我的是里面的油泼扯面，放够了陈醋和辣椒🌶️，在炎热的夏天来上一碗那真是撩咋咧
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食材清单
其他
- 100克豆芽
- 130毫升水
- 250克面粉
- 2小勺生抽
- 2瓣蒜
- 2颗青菜（小油菜）
- 3小勺辣椒面
- 4大勺植物油
蔬菜类
- 3根小葱
调味品
- 2大勺醋
调味料
- 1小撮盐
- 2.5克盐
营养成分
热量
785.0 卡
蛋白质
26.0 克
脂肪
23.0 克
碳水化合物
51.0 克
纤维
4.0 克
糖
16.0 克
钠
992.0 毫克
维生素
A,B
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
把面的原料准备好
2
把盐放进面里，然后分寸加水，揉成一个并不光滑的面团
3
盖上保鲜膜醒20分钟
4
20分钟后把醒好的面团继续揉成光滑的面团
5
准备一个大的平盘，刷油
6
把面团平均分成四份
7
揉成椭圆形，然后在盘子中每一面都沾上油
8
涂满油的面团盖好保鲜膜醒发2个小时
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面团醒发一个小时后开始准备调料部分，把辣椒放锅里干炒一下然后用搅拌机打碎
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把其他调料也准备好
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醒好的面团在案板上拍平，然后拿一根筷子在中间压一下
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压完后就是这样
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从面的中间慢慢向左右抻开，同时在案板上摔打，然后在中间从筷子压的缝隙那把面扯开，一端扯断，另一端不扯断，这样就变成了长长的一根面条了
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扯面的同时做好一锅开水，水里放些盐，面扯好后放进开水里煮三四分钟，尝尝好了就赶紧捞出来放在碗里，然后把青菜豆芽放锅里抄一下捞出来放在面条上，把蒜泥，葱花，辣椒面也放在面条上
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用个小锅把油烧热然后浇在面条上，注意把辣椒，蒜泥都浇上，迅速拌匀，开吃，据说蹲着吃效果更好啊……
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两根面条就够一个人吃了，我吃了四根的，不说了，有点撑着了，得溜达溜达了