重芝士 | 6寸纽约芝士蛋糕
简单
4人份
细读几遍流程，再制作 要看清楚注意事项。 反复读，反复读，反复读 再制作，保证成功。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 100毫升动物淡奶油
- 115克自制酸奶
- 15毫升柠檬汁
- 16克中筋面粉
- 250克奶油奶酪
- 25克黄油
- 5毫升香草精
- 75克消化饼干
- 85克牛奶
- 85克鸡蛋
- 😛😛😛😛:DIY酸奶油
- 😋😋😋😋:制作饼底
- 😝😝😝😝芝士蛋糕糊
调味料
- 100克细砂糖
营养成分
热量
741.0 卡
蛋白质
17.0 克
脂肪
27.0 克
碳水化合物
88.0 克
纤维
7.0 克
糖
13.0 克
钠
431.0 毫克
维生素
C,E
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
自制酸奶油(柠檬汁+淡奶油)--提前1小时做好冷藏备用
2
饼干包两层保鲜袋，用擀面杖压碎，
3
黄油隔水融化成液体。
4
饼干碎和黄油混合搅拌均匀
5
用手捏起来，可以成一坨坨的就可以了
6
将混合好的饼干碎，放入蛋糕模具压制成蛋糕底，压好后，放入冷冻层，冷冻备用，饼底完成。切记：冷冻，冷冻，冷冻
7
奶油奶酪常温融化，也可以温水溶化，放入一个大碗，搅拌顺滑
8
加入白糖，低速搅拌至顺滑，低速搅拌不容易起气泡
9
奶油奶酪糖糊+牛奶+1/2鸡蛋，搅拌均匀，随后放下剩下的1/2鸡蛋，继续搅拌均匀。不要过度搅拌，成品容易有气泡影响颜值
10
加入酸奶油+香草精+中筋面粉，搅拌均匀。不要搅拌太久，成品会有气泡
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将步骤10的蛋糕糊过筛，这样口感细腻。
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将蛋糕糊倒入模具中，震3下，不要太大力了，担心饼底会散碎
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烤箱170度预热15分钟。蛋糕底部包上锡纸，烤箱内装烤盘放热水(水浴法)，水一次性放够，免得中途干了。蛋糕入烤箱，首先：170度30分钟，随后:120度90~120分钟，烤的差不多摇一下不晃动就可以了。晃动证明没熟。每个烤箱脾气不一样，要实时观察调整，如果上火温度太高，上色了就稍微温度调低一点，或者盖上一层锡纸
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烤出来后，用脱膜刀将四周脱盘，以免冷却后，表面开裂
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蛋糕完全凉透后，盖上保鲜膜，放入冰箱，冷藏或者冷冻，我比较喜欢冷冻的口感。冷冻之后，拿出来常温10分钟再来吃，口感特别好。
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成品
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有时候来不及回复大家的问题，有不清楚的，可加V，备注:下厨房