香酥苹果饼

我似乎一直比较幸运，在烘焙之初没有碰上太多的难题，一步一步按着方子做事，失败很少，蛋白的打发居然在盆没有擦干净、蛋从冰箱里拿出来没有回温、不小心掉进蛋白里的蛋黄没有掏净的情况下都可以打成硬泡……好象除了幸运之外，不知道怎么形容自己。这样的情况也不适合教别人做烘焙，因为我回答不了别人“我按着方子做为什么会失败”的问题，失败太少不知是幸事还是？一直觉得自己没有资格教别人怎样做烘焙，因为我自己也是个新手，自己的烤箱是今天四月三十号才买回家的，只能说一点心得大家一起探讨吧，但是做西点一定要细心耐心加爱心，我想这是大家的共识吧。再继续废话有卖弄之嫌，而我实在还没有这资格。一起看看今天这款小点吧，入夏来一直在减肥（为了当个美美新娘，呵呵，这把年纪，该说老娘了吧），可是今天却吃了，口感汇报如下： 1、面皮一直以为会是象派皮一样酥脆的，可是吃起来不是，是口感比较硬的脆，一口咬下去会带起周边饼皮的碎裂的那种。 2、苹果馅没有放黄油做，口感清爽很多，如果不是我好奇心重加了肉桂的话，我想味道会更清爽。 3、饼干屑觉得放得少了，我做之前把小饼干稍微烤了一下，让它们更松酥，饼干屑放在这个小饼里可以吸引苹果馅流出的汁水，而且它本身的味道就很酥香，如果放得多了应该会更好吃。