正宗早茶大揭秘之干蒸烧卖

简单 4人份

我国的烧卖大体可以分为北方，江南，广式三种风格，北方烧卖多以肉馅为主，以内蒙地区的羊肉烧卖最为盛名，江南地区烧卖分为糯米烧卖和肉丁烧卖，广式烧卖有牛肉和猪肉，内陷最为豪华，我吃过比较好的烧卖是香港糖朝的烧卖，里面有蛋黄，猪肉，虾仁，瑶柱，笋丁，马蹄等等，非常巨大。烧卖的肉不要太小，会没有口感，要大，搅拌时间要长，肉才会吃起来q弹。陈村枧水没有的，用一半小苏打代替。皮子我直接购买的淘宝，自己做太费时间。直径9.5cm，本配方足够制作21个大烧卖。