非油炸的茄子豆角
简单
4人份
超级喜欢吃茄子豆角，但在外面吃饭基本上不敢点这道菜，因为大部分餐厅都是油炸的。曾经自己也试过油炸版的茄子豆角，是真的很油很油！特别是还不提前给茄子泡下水的时候，你会发现原来茄子特么吸油！！ 后来按自己的想法先给茄子豆角都焯水，做出来的非油炸的茄子豆角口感还真的不错～获得了来自大厨朋友的点赞，哈哈哈哈哈～
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食材清单
其他
- 1根青辣椒
- 3瓣蒜
- 4根长豆角
- 半个茄子
调味料
- 2勺酱油
- 少许盐
营养成分
热量
747.0 卡
蛋白质
26.0 克
脂肪
18.0 克
碳水化合物
76.0 克
纤维
9.0 克
糖
8.0 克
钠
231.0 毫克
维生素
D,B
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
长豆角去头去尾后，掰成段，洗净。
2
茄子切成条状，泡水10分钟。
3
蒜跟辣椒洗净后，切好备用。
4
煮一锅开水，放入豆角焯水1分钟后捞起。
5
将茄子放入热水中，焯水2分钟后捞起。（茄子稍微变软就可以了）
6
焯水后的豆角～想要豆角的鲜绿色的话，秘诀就是焯水的时候水中滴几滴油～
7
焯水后变软的茄子～
8
热锅下油，下辣椒跟蒜爆香。
9
放入茄子翻炒1－2分钟。
10
重点来了！！加入2勺酱油，继续翻炒3－5分钟。这个步骤可以让茄子充分入味，变得咸香绵软～
11
加入豆角，继续翻炒约3分钟。
12
加入少许盐，炒匀后就可以收锅啦～
