老干妈蒜苗炒肉J_小葱’S
简单
4人份
蒜苗炒肉片，记忆中的味道大学毕业后，第一次租房子，隔壁的小学姐经常做这道蒜苗炒肉片给我们吃，一到周末，必定会有这个菜，每次吃这个菜都会配两碗米😊后来每次回家，妈妈问想吃什么，也总是这道蒜苗炒肉片👏 当时跟小姐姐讨论过怎么做会更好吃，平常要是给老人孩子吃，老干妈豆豉酱就不用加了；如果家里人可以吃辣，加一勺老干妈超级提味的！！ 因为喜欢， 所以记录菜谱。
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食材清单
其他
- 200克猪通脊
- 400克蒜苗
- 一勺老干妈豆豉辣椒
- 适量（腌制肉片用）淀粉
- 适量料酒
- 适量橄榄油（其他食用油均可）
- 适量水淀粉
- 适量红烧酱油（老抽）
- 适量蒜粉
蔬菜类
- 适量姜丝
调味品
- 适量味极鲜酱油
调味料
- 适量白糖
- 适量盐
营养成分
热量
710.0 卡
蛋白质
6.0 克
脂肪
26.0 克
碳水化合物
99.0 克
纤维
4.0 克
糖
14.0 克
钠
357.0 毫克
维生素
E,A
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
蒜苗去头去尾摘好，洗净切段，切段长度可以根据个人喜欢切长切短都可。猪通脊，其实是瘦肉，切片，厚薄
2
3-
3
4mm都可。姜切丝。
4
切好的肉片放入姜丝，红烧酱油（老抽），料酒，白糖，盐，蒜粉，淀粉。
5
用干净的小手抓匀～
6
抓匀后的肉
7
锅中倒油，油温升高后准备下肉片
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倒入肉片
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翻炒均匀后待肉片变色成型后盛出备用
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二次倒油，这里油可以少一些，等油温升高
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倒入蒜苗
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迅速翻炒
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炒制蒜苗皮出现透明状加味极鲜酱油提鲜
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准备倒
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不用太多，差不多一汤匙足够
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翻炒一下准备放老干妈
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我是加了这么多老干妈
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翻炒匀后准备放入之前炒的半熟的肉片
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这个时候已经已经特别香了，倒入肉片再翻炒几下
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翻炒匀以后加入水淀粉稍微够一点芡汁
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一丢丢水淀粉足矣～翻炒均匀就可以关火出锅了
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垂涎欲滴的口味😋😍吃不了辣的可以不放老干妈，味道一样好
