日式猪排盖饭
简单
4人份
我以前也做过猪排、鸡排饭，不过，一般都是炸过的猪排，铺在米饭上了事。这主厨料理的正宗做法，还是头一次见到。原来，日式的猪排盖饭，比我平时的做法还多了一步，酱汁的煨入和鸡蛋的挂拖。 经过酱汁的煨炖，猪排的滋味更加浓郁，酱汁浸入米饭中，米饭也变得香浓美味。鸡蛋液成熟程度恰到好处，软嫩适口。 香油烤过的海苔丝，增添一份浓浓的鲜味，让这碗饭的层次一下子丰富了起来，给享受这碗饭的人一种与众不同的享受！ 双双给喜欢米饭的亲们整理了22道米饭料理，22个工作日，不重样的花样吃法。 汤汁一定要收浓，太多汁会使米饭成为泡饭，失去盖饭应有的品相。 蛋液最后放入，关火，用余温使其凝固，所以蛋液的成熟度恰到好处，口感滑嫩。
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食材清单
其他
- 味醂
- 海苔
- 淀粉
- 猪里脊
- 生抽
- 米酒
- 米饭
- 鸡蛋
蔬菜类
- 小葱
- 洋葱
谷物
- 面包粉
营养成分
热量
219.0 卡
蛋白质
17.0 克
脂肪
20.0 克
碳水化合物
92.0 克
纤维
9.0 克
糖
19.0 克
钠
173.0 毫克
维生素
D,C
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
先把猪肉的纤维敲散。敲成图上所示的样子就可以了，这样的肉吃起来会更加柔软。拍上一层薄薄的生粉，然后裹一层蛋黄液再拍上一层面包粉。
2
起油锅，温度最好在180度左右。
3
炸好的猪排盛出待用。
4
用另外一个锅，倒入100cc的水，依次加入酒，酱油，味淋等准备好的调料。加入洋葱，胡萝卜。煮开之后，加入刚刚炸好的猪排。最后倒入一个打散的鸡蛋。
5
点缀上蔬菜就大功告成啦！
