老家的味道(凉拌鲫鱼)

简单 4人份

无刺鲫鱼有太多种口感。也都大同小异,但这道无刺鲫鱼是我在璧山的一家10几年的老馆子里吃得到。当我入口的那一瞬间。就被它征服。仔细瞧了一下佐料,回家做就成功了。做过无数次,借着这次疫情闲来无事,就来倒腾给大家品鉴。 无刺鲫鱼的精华就在与无刺,所以鱼肉一定要切的很细腻吃起来却才有无刺的感觉,刀一定要快才好切入,然而这道无刺鲫鱼还有一味灵魂就是薄荷叶,薄荷叶土名也叫(鱼腥儿),可能跟我同年也有关系,从小家门口就种了这株草,特别爱,也是我喜欢这道菜的精髓之处。 啰嗦一句,一定要看完全部过程在制作,不要心急哦。

老家的味道(凉拌鲫鱼)
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食材清单

其他
  • 15个小米椒
  • 8瓣蒜
  • 一坨切片去腥,片切丝蒸姜
  • 一小瓶盖料酒(我用的料酒和白酒混合)
  • 适量味精
  • 适量油
  • 适量鱼腥儿
海鲜
  • 2条鲫鱼
蔬菜类
  • 1根大葱
  • 适量小葱
调味料
  • 适量海鲜酱油
  • 适量盐

营养成分

热量

558.0 卡

蛋白质

12.0 克

脂肪

24.0 克

碳水化合物

13.0 克

纤维

9.0 克

6.0 克

215.0 毫克

维生素

E,C

矿物质

Zinc,Iron

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

暂无烹饪步骤信息

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