沙拉酱
简单
4人份
加载中...
使用讯飞星火AI生成图片中...
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 3克味精
- 500克（用橄榄油最好）大豆油
- 60克炼乳
- 60克白醋
蛋类
- 50克鸡蛋
调味料
- 10克盐
- 50克砂糖
营养成分
热量
247.0 卡
蛋白质
21.0 克
脂肪
37.0 克
碳水化合物
32.0 克
纤维
1.0 克
糖
8.0 克
钠
316.0 毫克
维生素
B,E
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
蛋黄里加入盐、糖，用打蛋器搅打均匀。（）
2
隔开水高速打发15-20秒
3
拿出再继续打发至发白
4
打发时间越久越好，打至划8字不会立刻消失
5
分多次少量加入色拉油，打蛋器不能停，搅打均匀再加下一次，全部加完后会比较浓稠。
6
缓慢加入白醋，打蛋器一边搅打一边加入。（以上步骤打蛋器全程高速搅打）
7
40g水与玉米淀粉用手打打蛋器搅匀，
8
再倒入煮开的125g水中，快速搅拌（真的速度要快点，用手动打蛋器，因为淀粉水遇热会加速结块）煮熟离火，搅拌好后应该是透明光滑无颗粒
9
将步骤4玉米淀粉糊取三分之二加入到蛋黄沙拉里，用打蛋器搅打均匀，再加入剩下的三分之一快速搅打均匀。做好的沙拉酱装入无油无水的保鲜盒进冰箱冷藏室保存。
