炼奶吐司
简单
4人份
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食材清单
其他
- 12克奶粉
- 15克炼乳
- 1个（46克）鸡蛋
- 200克高筋粉
- 25克黄油
- 3克酵母
- 40克牛奶
- 50克低筋粉
- 58克水
调味料
- 2克盐
- 40克糖
营养成分
热量
541.0 卡
蛋白质
29.0 克
脂肪
27.0 克
碳水化合物
94.0 克
纤维
3.0 克
糖
3.0 克
钠
185.0 毫克
维生素
C,E
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将中种材料A放在一起揉匀（先将酵母和水混合再拌入高筋面粉）不必久揉，揉匀即可。盖上保鲜膜放在温暖处进行发酵。（我放在空调间，发酵差不多5小时这样）
2
面团发酵至4倍大这样即可
3
将中种面团和材料B的主面团混合
4
搅打起筋后，加入材料C无盐奶油，搅打至扩展阶段（可拉开的薄膜，破洞边缘有锯齿状）面团放入容器内并盖上保鲜膜，进行基本发酵约30分钟左右
5
发酵至两倍大，将食指在面团中间刺个洞，抽出后，指孔不回缩，就表示基本发酵完成
6
面团分割成4等份，排气、滚圆，松弛15分钟
7
放入模具中，进行最后发酵（我还是第一次做双峰的，看着距离那么远，还真不知会不会没有三峰的发的好~~）
8
松弛后的面团擀成椭圆状，翻面后两边各向中间三分一处内折。压薄底边，自上而下卷起
9
发酵结束后（其实双峰的发的还不错，）刷上层蛋液，放入预热的烤箱中（下层）以185℃烘烤35分钟。出炉后，移到烤网上放凉
