干煸凤尾菇
简单
4人份
黑色小平菇挂全蛋脆皮糊炸至外酥里嫩， 撒上椒盐就是一道菜：酥炸蘑菇， 再加料头干煸就成了干煸凤尾菇
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食材清单
其他
- 盐鸡精
- 干辣椒
- 淀粉
- 花椒面
- 面粉
- 鸡蛋
菌菇类
- 凤尾菇
蔬菜类
- 姜蒜
- 香葱
营养成分
热量
267.0 卡
蛋白质
18.0 克
脂肪
38.0 克
碳水化合物
38.0 克
纤维
8.0 克
糖
3.0 克
钠
445.0 毫克
维生素
A,C
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
选黑色小朵平菇，摘好后用清水淘一遍捞出沥干水，加入盐抓匀，杀出水分，再将水分挤干
2
鸡蛋两个，将面粉和淀粉按照3:1的比例加入，搅打至全部溶解无颗粒，浓稠度类似酸奶，用筷子挑起能拉出长而不断的线，做成全蛋脆皮糊
3
锅内下油烧热，将全蛋糊倒入挤干水分的平菇中抓匀，再用手将平菇抓起抖散入油锅，炸至表面发黄捞出沥油，待油温上升至七成热，再重油至蘑菇金黄，捞出沥油
4
锅内留少许底油，下入干辣椒，姜蒜末煸出香味，再下入平菇，香葱段颠匀，调入盐、鸡精和花椒面颠匀起锅
