酥炸麻仁鱼卷
简单
4人份
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食材清单
其他
- 100克芝麻
- 100克花生油
- 100克香菜
- 15克香油
- 1克花椒粉
- 25克料酒
- 300克草鱼
- 50克大葱
- 50克小麦面粉
- 50克火腿
- 50克酱姜
- 50克香菇
- 豌豆25克淀粉
蔬菜类
- 10克姜
蛋类
- 150克鸡蛋
调味品
- 3克白砂糖
调味料
- 5克盐
营养成分
热量
208.0 卡
蛋白质
9.0 克
脂肪
9.0 克
碳水化合物
84.0 克
纤维
2.0 克
糖
10.0 克
钠
829.0 毫克
维生素
B,A
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
火腿、冬菇、酱姜都切成4厘米长的细丝葱白切成4厘米长段，余下的葱和姜捣烂用料酒取汁香菜摘洗干净2。鱼肉放在砧板上，有皮一面朝下，先切3毫米厚（切至鱼皮但不切断），再切3毫米（切断），用葱姜酒汁、盐、白糖、味精腌一下，鸡蛋和适量的面粉、湿淀粉50克（淀粉25克加水25克）调制成糊3。将鱼肉片摊开在木板上，皮朝上，抹上鸡蛋糊，放入火腿丝、酱姜丝、葱白段各2根，将鱼肉卷成筒（要求大小均匀），再将鱼卷裹上鸡蛋糊，然后滚上芝麻仁，用盘装上4。锅内放入油烧至六成热时，将芝麻鱼卷下入油锅炸成焦酥呈金黄色，倒入漏勺沥油锅内加入香油、花椒粉，将炸好鱼卷复到锅内颠几下，摆入盘内，边上拼香菜叶即成
2
制作提示
3
因有过油炸制过程，需准备花生油约1000克
