蛋黄酥（黄油版）
简单
4人份
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食材清单
其他
- 10g糖粉（可不加）
- 125g黄油
- 138g温开水
- 138g黄油
- 275g低筋面粉
- 2个蛋黄表皮：蛋黄液
- 30粒咸蛋黄（一个15克）左右
- 350g中筋面粉
- 油皮：
- 油酥：
- 约600g豆沙（一份20克）左右
- 适量黑芝麻：按照自己喜好，可不加
- 馅料：
营养成分
热量
481.0 卡
蛋白质
16.0 克
脂肪
22.0 克
碳水化合物
88.0 克
纤维
8.0 克
糖
18.0 克
钠
583.0 毫克
维生素
E,D
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
先做油皮，把中粉倒在面案上 中间挖坑 倒入水油糖粉。
2
借助刮板用手揉匀后，拉长面胚连续摔打，直至出膜。
3
油酥制作：直接用手把面和黄油撮合，用掌根搓开搓匀。
4
把油皮油酥面团盖薄膜静置半小时。
5
蛋黄磕开后 150度烤箱烤五分钟
6
把豆沙分割八分（我用的是利口福的豆沙）
7
将豆沙压扁包住蛋黄，揉圆。像不像大力丸😊？！
8
松弛好的油皮和油酥分成八份，油皮包油酥，揉圆收口朝下静置十分钟。
9
擀开，翻面卷起
10
静置十分钟
11
再擀开 卷起 静置十分钟。
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把面卷横放用食指拦腰按到底 两头朝上
13
用掌根按压成片
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不用擀开 直接用手捏薄一圈
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包大力丸子 用虎口推收口多余的面揪下来
16
收口朝下放在烤盘上
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刷蛋黄液洒芝麻
18
预热烤箱180度 中层30分钟
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上色后可以开五分钟热风。
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惊艳出炉
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横看成岭侧成峰啊😁
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迫不及待咬了一口😋
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摆个pose
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好吃得不得了！
