广式蛋黄豆沙月饼
简单
4人份
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食材清单
其他
- 120克转化糖浆
- 15个蛋黄
- 180克中筋面粉
- 1个鸡蛋黄（刷月饼表面）
- 45克花生油
- 5克枧水
- 750克豆沙
营养成分
热量
618.0 卡
蛋白质
6.0 克
脂肪
11.0 克
碳水化合物
11.0 克
纤维
8.0 克
糖
20.0 克
钠
632.0 毫克
维生素
D,B
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
备好原料
2
月饼糖浆+玉米油+枧水一起拌匀
3
加入广式月饼用小麦粉拌匀至看不见粉质，包上保鲜膜室温松弛2小时。
4
月饼皮松弛过程中我们先烤蛋黄（表面喷高度白酒），烤箱上下火180°，烘烤6-8分钟凉后待用。
5
红豆沙平均分成8份
6
包入咸蛋黄，待用。
7
松弛好的月饼皮平均分成8份
8
包入豆沙蛋黄馅揉圆备用。
9
月饼模具内用小麦粉过一遍（防粘），压模即可。
10
压好模的月饼放入烤盘中表面喷洒一点点饮用水，上下火180°烘烤5分钟定型。
11
取出表面刷一点点蛋黄水，继续烘烤7~10分钟即可。
12
9.烘烤完的月饼需要密封回油5-7天表面回油后，口感松软、外观美观。
