重芝士蛋糕（6寸）
简单
4人份
吃过一次朋友做的芝士🍰一直想自己做 拖了一年了吧 他不愿意做来吃那我就自己动手啦～
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食材清单
其他
- 100克消化饼干
- 15克玉米淀粉
- 1勺香草精
- 250克奶油奶酪
- 2个鸡蛋
- 50克黄油
- 80克牛奶
调味料
- 80克细砂糖
营养成分
热量
164.0 卡
蛋白质
8.0 克
脂肪
6.0 克
碳水化合物
34.0 克
纤维
10.0 克
糖
13.0 克
钠
342.0 毫克
维生素
A,E
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
整理模具，六寸蛋糕模具底部垫剪成圆形的合尺寸油纸，模具壁围上一圈比模具略高的油纸，活底模具底部需要包裹足够的锡纸，防止水浴烘烤时底部进水
2
黄油室温软化或者隔水化成液体
3
饼干磨碎，与黄油混合均匀
4
将饼干碎铺入模具，用勺子压实压平，顺便整理烘焙纸形状
5
奶油奶酪室温软化，用勺子压碎压顺滑；柠檬挤出新鲜柠檬汁备用，称量好奶油和细砂糖
6
奶油奶酪中分两次加入砂糖，用刮刀翻拌均匀（这一步用手动打蛋器会卡住不方便搅拌）
7
分次加入两个鸡蛋，每次和奶油奶酪融合彻底后再加入下一个鸡蛋
8
加完所有鸡蛋后，蛋糕糊含水量已经比较高，可以换蛋抽了，把混合物搅打到顺滑无颗粒后，加入淡奶油搅拌
9
加入柠檬汁继续搅拌
10
将搅拌好的蛋糕糊从高处倒入铺了饼干底的模具
11
轻轻震掉大气泡后，将包了锡纸的模具放入大的烤盘（我这是28X28深盘），烤箱预热到160℃，放入中层，上下火200℃烘烤60分钟（我的烤箱这个温度才能保证箱内温度160℃）
12
最后根据上色情况调节温度增加烤制时间（我这是不小心烤久了，但是不影响风味），出炉后冷却至室温，放入冰箱冷藏四个小时以上
13
形态稳固，用锯齿蛋糕刀烧热切开，得到是平整美丽的重芝士蛋糕一块，入口绵密香甜，配柠檬水，拥有美好的下午
