双层草莓芝士蛋糕
简单
4人份
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食材清单
其他
- 200克奶油奶酪
- 200克鲜奶油
- 200克鲜草莓
- 250克奶油奶酪
- 250克鲜草莓
- 280克鲜奶油
- 2片（10克）吉利丁
- 2片8寸戚风蛋糕片
- 3片（10克）吉利丁
- 片2片6寸戚风蛋糕
调味料
- 60克糖
- 80克糖
营养成分
热量
578.0 卡
蛋白质
19.0 克
脂肪
28.0 克
碳水化合物
68.0 克
纤维
5.0 克
糖
10.0 克
钠
933.0 毫克
维生素
E,C
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将饼干放在保鲜袋里，用擀面杖将饼干敲碎
2
放在保鲜袋里可以避免饼干碎屑随处掉落
3
将饼干碎加融化的液体黄油
4
搅拌均匀
5
放入6寸活底蛋糕模具底部铺平，这一步要一面用勺子压一面转模具，那样会压的非常平整，然后放在冰箱里冷藏30分钟
6
200克草莓洗净后去蒂到入料理机
7
打成草莓酱
8
然后加入奶油奶酪
9
酸奶
10
鲜奶油
11
白砂糖
12
柠檬汁
13
吉利丁（提前用冰水泡软，隔水融化后使用）
14
打成草莓奶酪糊
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将草莓奶酪糊到入模具中的饼干碎上
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放在冰箱冷藏3-4个小时
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琼脂加白砂糖提前搅匀，锅中先加500ml常温水，将琼脂白糖到入锅中
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大火熬开后调小火再熬2分钟，使液体由棉絮状变成通明状，这期间要不停的搅拌避免粘锅底
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离火后将锅置于冰水上冷却3分钟，不能冷却时间过长，那样琼脂液会凝固的，如果真的凝固了那就只有再次加热融化，再次冷却后再用了
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与此同时将对切的草莓，摆在冷藏后的草莓奶酪上
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将降温好的琼脂汁，迅速到入草莓芝士蛋糕上
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让琼脂液均匀布满每一处，然后放入冰箱冷藏3个小时，最上层会变成晶莹剔透的水晶层
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脱模时因为模具是活底的，所以托住模具底部向上一推就脱模了，然后用薄抹刀插入蛋糕最底层饼干层和模具活底之间，用抹刀转一圈，蛋糕就彻底脱模了
