无油无水脆皮小蛋糕
简单
4人份
早晨起来童话要吃蛋糕 好👌妈妈给你做最健康美味的蛋糕🍰
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 150g低筋面粉
- 150g鸡蛋
- 20g蜂蜜
调味品
- 100g细砂糖
营养成分
热量
477.0 卡
蛋白质
5.0 克
脂肪
35.0 克
碳水化合物
64.0 克
纤维
6.0 克
糖
11.0 克
钠
699.0 毫克
维生素
E,D
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
取一个无水无油的打蛋盆，将全蛋打散，一次性加入白砂糖混合均匀。
2
打蛋盆下面放上盆热水，不断搅拌蛋液使蛋液均匀升温，让鸡蛋升温至38度左右。
3
将打蛋盆移开热水盆，用打蛋器最高速打发全蛋液
4
打发至提起打蛋头低落下来的蛋糊不会马上消失，可以在盆里的蛋糊表面画出清晰的纹路。状态和颜色有点象混合好的戚风蛋糕面糊。
5
混合手法同海绵蛋糕：低筋面粉全部筛入全蛋液中，橡皮刀侧面接触蛋糊，从时钟2点的位置开始通过中心然后到达8点的位置，然后贴着盆的侧面在9点的位置翻起面糊，左手反时针方向转动盆子，重复30～40回左右面粉看不见，一定要搅拌均匀，肉眼看不到粉疙瘩，烤好蛋糕后掰开切面，孔洞均匀，没有一小团一小团的面疙瘩。
6
搅拌好的面糊状态是很浓稠的，一点点消泡是很正常的，如果调出来很稀，说明蛋糊消泡了，最后制作可能会失败。
7
蛋糕模刷黄油或者植物油防粘（或者用油纸）
8
将面糊倒入裱花袋中，挤入蛋糕模至8-9分满，表面撒上些白芝麻。表面不平没有关系，入烤箱后受热膨胀会自然平整。
9
9、出炉后要立刻脱模，否则冷却后不易脱模。脱模方法：用牙签贴这蛋糕模划一圈，从侧面将蛋糕挑出。
10
烤箱中层，上下火 190度，15-18分钟
